0714 Today’s Beer ON TAP!!!


こんにちは!
Watering Hole八重歯担当、店長のんたんです

気候が安定せず、今日も蒸し暑いですね
こういう時こそ、暑さを吹き飛ばすビールが更に美味しく感じる季節でもありますね!

ということで、今日はニガニガ・スッキリをたくさん開栓します!!
今すでに繋がってるIPA達も残りわずかなので、途中で変わるかも…?

15時から開けておりますので、涼みにいらしてください♪
____________________________________

↓↓ 7月14日土曜日のビールラインナップ ↓↓
☆★11ペールエール/あくらビール、クールブリーズ・ピルス/ベアードビール、HOP HEAD RED/Green Flash 開栓!!★☆

①ピルス/富士桜高原ビール(山梨)
②クールブリーズ ピルス/ベアードブルーイング(静岡)
③ホップヘッドレッド/グリーンフラッシュ(サンディエゴ)
④湘南ゴールド/サンクトガーレン(神奈川)
⑤ゴールデンエール/牛久ブルワリー(茨城)
⑥11ペールエール/あくらビール(秋田)
⑦オレガスミックエール/ローグ(オレゴン)
⑧ネルソンソーヴィンIPA/湘南ビール(神奈川)
⑨イエロースノーIPA/ローグ(オレゴン)
⑩パンク IPA/ブリュードッグ(スコットランド)
⑪ヴァイツェン/麦雑穀工房(埼玉)
⑫レッドローズ アンバーエール/ベアードビール(静岡)
⑬ESB/ブリマーブルーイング(神奈川)
⑭ブラウンエール/牛久ブルワリー(茨城)
⑮ヴァイツェンボック/湘南ビール(神奈川)
⑯ダートア ブラックラガー/ローグ(オレゴン)
⑰チョコレートポーター/湘南ビール(神奈川)
⑱ロシアンスタウト/ストーン(カルフォルニア)
⑲エル・ディアブロ/サンクトガーレン(神奈川)<特別出荷>

-リアルエール-
⑳横浜XPA/サンクトガーレン(神奈川)
21:ポーター/木曽路ビール(長野)

___________________________________

①Pils/Fujizakura Kogen
②Cool Breez Pils/Bired Brewing
③HOP HEAD RED/Green Flash
④ShonanGold/Sankt Gallen Brewary
⑤Golden Ale/USHIKU Brewwary
⑥11 PaleAle/Aqula Bier
⑦Chatoe ROGUE OREgasmic Ale/ROGUE
⑧Nelson sauvin IPA/SHONAN Beer
⑨Yellow Snow IPA/ROGUE
⑩PUNK IPA/BrewDog
⑫Weizen/MUGI ZAKKOKU
⑫RedRose AmberAle/Baierd Beer
⑬ESB/Brimmer Brewing
⑭Brown Ale/USHIKU Brewary
⑮Waizen Bock/Shonan Beer
⑯Chatoe ROGUE Dirtoir Black Lager/ROGUEESB
⑰Chocolate Porter/Shonan Beer
⑱Rusian STOUT/STONE Brewing
⑲El Diablo 2010/Sankt Gallen

-Real Ale-
⑳YOKOHAMA XPA/Sankt Gallen
21Porter/KISOJI Beer

※順不同 ※あくまで現時点での予定ですので、変更となる可能性があります 予めご了承ください
開栓情報は、TwitterやFacebookでいち早く、blogにて詳しくお伝えさせていただきます!

お店にてお待ちしております!!

________________________________
↓↓おすすめ Food Menu↓↓

=農家直送!無農薬野菜=
・まるごと!トマトのサラダ
・皮付き!!にんじんスティック
・キタアカリのポテトサラダ
・焼き枝豆
・さつまいもチップス
・春菊サラダ
・もろきゅー

=焼き物・揚げ物=
・大根ステーキ
・トウモロコシのフリット
・新玉ねぎのオニオンリング
・キタアカリのフライドポテト
・マッシュルームフライ ~タルタルソースで~
・マッシュポテトのオーブン焼き
・ジャコのせミニピザ

=築地直送のお魚!!=
・天然真鯛のカルパッチョ ~わさびドレッシングで~
・マグロと有機ねぎの洋風酢味噌かけ
・タコとじゃが芋のバジル炒め

=熱々!!スキレット料理=
・ぴゅあポークのソーセージ3種盛り
・野菜たっぷり餃子 ~箕面のいっぽん酢で~

=定番おつまみ!=
・埼玉・川越、小野食品のお豆腐「なごり雪」 ~無添加醤油で~
・サイボクハムのレバーペースト ~バケット添え~
・納豆とお揚げのオーブン焼き
・チーズ盛り合わせ ~ローズマリークラッカー添え~

=しっかり食べたい!=
・揚げ茄子と揚げしし唐のせ!特製チキンカレー

=ちょっとおつまみ=
・つりきち(いりこのあられ)
・柿の種(ピーナッツ入り)
・落花生
・オーガニックミックスナッツ
・ドライフルーツ盛り

________________________________
________________________________

<おしらせ>
①先日からセルフサービスでご利用いただける、ウォータータップがご利用いただけるようになりました

もちろん氷水や大きなグラスでのご提供もしておりますので、お気軽にスタッフにお申し付けくださいね!

②浴衣DAYを計画中です!!
今月と来月2回行います!!
7月29日日曜日と、8月26日日曜日です
その日に浴衣でご来店いただいた方には何かサービスを考えています
詳細は決まり次第お知らせしますので、お楽しみに!!

③twitterやFacebookのアイコンでお馴染みの、このフラミンゴの名前を募集中! 当店のtwitterアカウント(@WATERING_HOLE_)に返信投稿いただくか、Facebookのイベントのコメント欄に投稿してくださいね!
締め切り期限は7月末まで!

④誠に勝手ながら、7月22日はスタッフ研修の為お休みさせていただきます
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします

Cheers!

★twitter→Follow us!!
★facebook→Click! [Like]

nontan

こだわりの食材を求めて~埼玉~


本日台風が近づき、各地で暴風雨が猛威を振るっているようですね
皆様いかがお過ごしでしょうか?

比較的雨が穏やかだった午後、こだわり食材を造っている埼玉の職人さんを訪ねてきました

まずは川越の松本醤油さん
社長自ら蔵を案内してくださいました!

中に入ると独特の発酵と香ばしい香りが!

醤油の蔵は180年以上もそのまま使い続けているそうで、蔵に住み着く菌が醤油の熟成にとっても重要なんだとか
ランビックなどを造る醸造所も定住菌を大事にする同じようなところが多いですものね

使っている木樽も180年前そのものだそうです!!
使い続けることが長持ちさせる一番の秘訣なので、欠かさず醤油を仕込み続けています

この松本醤油さんは純粋に添加物なしで造っています
大豆・小麦・塩のみ!
(濃口醤油の場合、原料の半分が小麦だということを初めて知りました)

仕込みたてのもろみや、絞りたての生醤油も試食させていただきました
風味がよくほんのりとした甘みを感じるうま味のあるお醤油です

「我々は蔵に住み着く菌がもろみを造ってくれるのを、ただただお手伝いしているのみです」
と、社長さん

工業製品とは違う商品への思い、とても素敵だなと思いました
話を伺えば伺うほどビールの醸造とも結びつき、興奮!!

週末には一般の方向けに蔵見学を行っていますので、興味のある方はぜひ訪ねてみてください!!

その後向かったのは、坂戸のセラーノ工房さん
知る人ぞ知る「手作り生ハム」の工房です

見た目はただのプレハブ小屋だったのですが中に入ってびっくり!
山小屋風のたたずまいのホールに通していただきました

35年生ハムを造り続けているというこの工房
こちらも社長自らお話を伺うことが出来ました

完全に無添加で造られる生ハムは、国産豚肉にこだわるのはもちろん、工房の脇で育てているハーブを使用
豚肉は社長自ら現地に出向き見極めた全国各地の豚で、色々な豚で生ハムを造り個性を出しています

そして、塩漬けにする塩はなんと35年使い続けている天然塩!!
(血抜きをしっかりしているため、使い続けている今もきれいな真っ白のお塩でした!)

熟成庫にも入れさせていただきました

豚の種類ごと、熟成期間ごとに棚が別れており、その様は圧巻でした!
最初に低温熟成をして菌を定着させ、その後少し温度の高い熟成庫で自然熟成

じんわり脂が浮き出てピカピカ光るのが美味しい生ハムの証

そして日々、「かつおぶし虫」という虫との闘い!!
良い香りに誘われて虫がやってくるのはお野菜などと同様で、無添加で造っているためにこの駆除は欠かせない作業なのだそうです
(もちろん駆除にも薬品は一切使いません)

試食もさせていただきました!!

口に含むとチーズのような濃厚な香りと程よい塩気、脂の口どけがよく甘い!
鹿児島の放牧豚の2年熟成ハムが芳醇で美味しかったです

ただ、商品を卸していただくには生産の順番待ち
どうしても美味しく良い状態で出荷するには、しっかりとした管理の下で丁寧に造り上げたいといいます

「時間が大切なのです」
と商品を実際に口にすることで自然熟成の大切さを教えていただきました

やはりお醤油屋さんと同様、
「菌をより良い状態で管理してあげることで効力を発揮させてあげるだけなんだよ」
とおっしゃっていました

商品へのこだわりと共に食に関してもとてもこだわりをお持ちで、時間を忘れてたくさんお話をさせていただきました

「そりゃぁ、あなた方よりはたくさん食べ物を食べてるからね」
と笑う社長はとても素敵な方でした!

ぜひ、お取引を実現させたいです!
(お取引抜きでもまた工房に伺いたいぐらい楽しかったです(笑))

こうして職人の方に直接お話を伺うことが出来、とても貴重な体験でした
野菜も同様、そのこだわりを少しでも正しく伝承していけるように、食の面でも発信していきたいです

最初はフードメニューは少なめでスタートしますが、どうぞお楽しみにお待ちください!

Cheers!

★twitter→Follow us!!
★facebook→Click! [Like]

nontan